原料提鲜 保本味，促旺销
各种原料来提鲜
八仙献宝
旺销理由 此菜原料众多，鲜味浓郁，不使用一滴油，完全依靠老母鸡汤自身的油脂促成菜肴的浓郁香气，因此鲜而不腻。
传说 八仙为尽快升天成仙，每个人带自己的一道特色美食组成八仙宴，献给王母娘娘品尝，由于玉帝所居九重天，凡事因九而成。八仙宴因少一道而无法进入大寿宴席，八仙在通往九重天过海时，在海中每个人各捉一种海鲜配在一起又做成一道佳肴，名为八仙献宝，以此作为头菜，加上每人一道菜成为一席献上。王母娘娘品尝后食欲大增，玉帝龙颜大悦，立即传旨，让八位升天成仙，所以也就有了八仙宴九大碗，九九归一成一宴之说。
原料 A料（活鲍鱼、裙边片、花胶各50克，活海参105克，蟹肉20克，鲜鱿鱼60克，水晶虾仁30克，鲜贝10克），白菜心200克。
调料 精盐5克，味精2克，鸡粉6克，花雕酒10克，葱、姜、香菜末各15克，水1500克，老母鸡汤1800克。
制作 1.净锅上火，倒入水、花雕酒、葱、姜烧开，放入A料煨制2分钟，放入白菜心，煮30秒倒出。2.另起净锅上火，注入老母鸡汤烧沸，放入A料，用剩余调料调味，小火煨制3分钟，出锅前撒香菜末即可。
厨艺评论 香菜的异香不适宜搭配鲜味突出用香葱哈尔滨治疗癫痫最好的医院会更好。
清爽润滑有内容
洞宾一品粥
旺销理由 提到粥，想到的大都是满满一碗糊状物，而此粥品卖相虽清淡，但实在有内容，爽口、有嚼劲的面条，丝丝分明的配料，再癫痫的病因是什么配以香辣可口的牛肉酱，好口感自然来。
传说 吕洞宾在山中练完剑，由于条件限制，做饭时只能把面粉和成团，用竹签拨入碗中，加入山泉水和野菜烩着吃，但吃后感觉筋道爽口，吃了一段时间，吕洞宾发现自己早年北京癫痫病治疗最好医院因苦读诗书屡试不第愁白的两鬓，变得乌黑发亮。
原料 A料（面粉、水各180克，小麦淀粉90克），B料（野菜、豆筋丝、海带丝、西红柿各120克），鸡蛋2个，矿泉水1800克。
调料 香辣牛肉酱1碟，精盐7克，鸡粉、胡椒粉各6克，味精2克，香葱、香菜各15克。
制作 1.将A料和成面团；海带丝煮透；西红柿改刀成丁。2.锅中放入矿泉水烧开，将面团用竹宁夏专治癫痫病的医院签拨入锅中成条，煮熟，放入B料，鸡蛋打散入锅，最后撒香菜、香葱，带香辣牛肉酱上桌。
厨艺评论 我觉得此菜更像是一款加了配料的面食拔鱼儿。如果再加上点黑米、黑芝麻，这样吕洞宾当年乌发功效便显得更为突出，与作品名称也更为相符了。
山龟菌类一碗端
仙姑拜寿
旺销理由 山龟不但味美，并且营养丰富，有提高免疫力的功效；山菌，素有养身之王美称，两者合烹，不仅是营养的结合，更是鲜味的融合。再配以吉祥的寓意，在寿宴中格外旺销。
传说 仙姑上山采集益寿山菌，采和为献殷勤捉到一只山龟献给仙姑，仙姑便将山菌和山龟放到锅中精心煨制，其味香飘四溢，在王母娘娘寿辰之际特意起名仙姑拜寿献给她，深得她的喜爱。
原料 A料（杏鲍菇、鲜香菇各50克，鸡腿菇、白灵菇各60克，鲜茶树菇80克），山龟1个。
调料 味精2克，鸡粉6克，盐、姜末、香葱末各5克，老母鸡汤1800克。
制作 1.山龟宰杀治净，剁小块用老母鸡汤煨熟；A料切粗丝焯水。2.锅上火入色拉油，油温至七成热时，放入A料，炸至外皮略干。3.另起净锅，放入老母鸡汤，下入A料、姜末、山龟，小火煨制5分钟，放入调料烧开，出锅前撒香葱末即可。
厨艺评论 山龟的腥味很重，建议将山龟宰杀剁成块，漂净血水，鸡也同样处理，沥干水后入锅，不焯水，直接加葱、姜煸炒，烹少许白酒，这样既能减少异味，又最大限度地保留了食材本身的味道。
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