烤红薯会致癌吗 揭烤红薯的四大食用禁忌
文章简介：吃烤红薯会致癌吗？天气寒冷，吃一根烤红薯，整个人都暖暖的，更有一种幸福的味道。不过，吃烤红薯也是有讲究的哦。下面，就来和大家分享下烤红薯的4大食用禁忌，以及如何健康的吃烤红薯。
吃烤红薯会致癌吗?
答案，不会。烤红薯表皮经常看到的烤糊甚至焦黑的部分，这是焦糖化反应的结果。红薯里面的糖在高温下被浓缩，加热到140度以上的时候发生焦糖化反应，随着温度升高颜色逐渐变深，最后发黑碳化，但无毒。这个过程会产生诱人的香甜气息，因此才受到人们的喜爱。当然，在焦糖化反应剧烈发生的同时，红薯里面含有的少量蛋白质也会一起焦糊，发生美拉德反应，产生丙烯酰胺。不过不必过于担心，因为红薯蛋白质含量很低，不像土豆油炸时那样产生较多的丙烯酰胺，也不像动物性食品烧烤时那样产生大量杂环胺，吃的时候除去过分发黑部分即可。
烤红薯的四大食用禁忌
第一，不宜空腹食用红薯。由于红薯含糖量高，空腹吃会使人产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还哈尔滨癫痫病医院哪家效果好呢含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
第二，有胃溃疡、胃胀湄潭县有没有癫痫医院等肠胃病症的病人不宜吃红薯。红薯的糖分在胃中易产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，这会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。
第三，红薯不能与太甜的东西同吃。因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
第四，就一天中的时段而言最好在中午的时候吃红薯牡丹江治癫痫医院哪里好。因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。
前面说了吃烤红薯的食用禁忌，那烤红薯究竟该怎样吃才更健康呢?
健康吃烤红薯的3个要点
1、红薯皮，不要吃。
烤红薯的桶炉里，散发出阵阵煤烟味。摊主说，按癫痫病治疗医院常理该用木炭烤红薯，但木炭价格贵而且不经烧，为了降低成本，很多人都会用焦炭甚至煤球来烤。医生说，除了用于烤制的材料问题，也是由于红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，许多有害物质被吸收在红薯皮中，不宜摄入体内，所以建议吃红薯前最好先将红薯皮剥掉。
2、红薯一定要蒸熟煮透再吃。
因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。所以医生建议吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
